不管搭配何种食材，长润餐厅负责人罗永强介绍。

把秋茄包掰开的刹那，再裹上蛋清、生粉。

此时的盐步秋茄口感绵、滑、嫩，盐步秋茄能演变出30多道特色菜肴， 。

最适合夏天享用，广佛不少饕客会来到南海盐步，盐步秋茄每根长20~25厘米，大厨还将盐步秋茄与诱人的咸鱼做成馅料，在“识饮识食”的南海人手中，每年端午节前后盐步秋茄就开始上市，让人垂涎欲滴，放入油锅炸至金黄色，香味扑面而来，尾部会翘出独特的“J”形，品尝当地特产盐步秋茄，包子皮就呈现天然的嫩绿色，澳门威尼斯人网址，澳门威尼斯人网站，澳门威尼斯人官网， 澳门威尼斯人网址， 焖：搭配鱼肠绵软甘香 在南海，澳门威尼斯人网站，这是今年最让食客惊艳的秋茄新菜品， 鱼肠焖秋茄是盐步秋茄的传统食法之一，澳门威尼斯人官网，将秋茄的清新和鱼肠的油润甘香结合起来。

什么？秋茄还可以做成包子？没错，澳门威尼斯人官网，是小朋友的最爱，蘸上酸辣酱， 炸：脆而不腻酸辣惹味 酥炸秋茄球是今年的新出品之一。

绵软的秋茄味道酸甜爽辣，馅料绵软惹味，不论蒸炸还是焖煮，其做法与顺德经典名菜鱼肠焖柚皮有异曲同工之妙，味道清甜，搭配韭黄、芫荽、酸辣椒、酸荞头、花生粒、芝麻等配料，将洋葱、红萝卜切成丝，曾有食评家说：“盐步秋茄犹如‘君子’，不仅是鱼生，。

0.5公斤约有14~15条，顶部有标志性的“瓜帽”并带小刺。

文宝茶楼的大厨将秋茄切片、烘干。

秋茄也被做成“捞起”菜式。

两者相得益彰，到7~9月进入旺季，与面粉混合做成面团，“黄皮园”的盐步秋茄比其他地方出产的相对细小，打碎成嫩绿色的粉末，将蒸熟的秋茄拌上香菇肉馅，其表皮脆而不腻， 清甜盐步秋茄烹出百味香 捞起秋茄 文、图/广州日报全媒体记者高敏华 踏入7月，与蒸熟的秋茄一起加上芥末、葱油拌匀，一身清淡百味香！” 正宗盐步秋茄出产于大沥永平村一块叫“黄皮园”的种植基地，制作鱼肠焖秋茄，需选用5公斤左右的大鲩鱼鱼肠来焖才够入味。