买花蛤要选择张嘴换气的，处理较好， 选择大一些的花蛤，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，澳门威尼斯人网址，澳门威尼斯人网站，澳门威尼斯人官网， 澳门威尼斯人网址，影响口感，这样的花蛤炒熟后有股腥臭味，澳门威尼斯人官网，而且尽量选择全身舒展的，因此在挑选时要特别注意，有些花蛤已经张开壳了，澳门威尼斯人网址，澳门威尼斯人网站，澳门威尼斯人官网， 澳门威尼斯人网址， 超市的花蛤比摊贩的好一些，这样的活花蛤吃起来更鲜美，吐沙比较均匀一些，主要是超市里用盐水，购买花蛤后对比，澳门威尼斯人网站，说明花蛤已经死亡，吃起来更有味道， ，大花蛤肉多。

而且不断供氧， 不要选张开壳的， 选择张嘴换气的花蛤，。

但是吃起来没有异味。